Autrice, metteure en scène et enseignante , Dany Toubiana dirige la Cie de la Feuille d'Or en région parisienne. Elle commence le théâtre comme comédienne en Nouvelle-Calédonie où elle réside pendant 15 ans. De retour en France, elle complète sa formation théâtrale, passe une thèse de théâtre sur les Théâtres d'Expression Française et se tourne peu à peu vers l'écriture et la mise en scène. Ses premiers ateliers d'écriture ont lieu avec des écrivains calédoniens, puis avec différents publics (enseignants,  étudiants de Paris III, coaching…). Pendant 10 ans, elle anime des cours sur la mise en jeu des théâtres francophones à l'Université de Paris III et Paris 8. Au théâtre, elle met en scène des auteurs francophones (M.Tremblay, W.Mouawad, auteurs calédoniens…)adapte et met en scène pour le théâtre Mohamed Dib et Ananda Devi, mais aussi Tchékhov, N. Sarraute ou Dario Fo. En parallèle de son travail pour le théâtre, pendant 15 ans, elle travaille comme productrice indépendante à la radio (RFI, Fce Culture, Radio Suisse Romande) et comme autrice. Actuellement, elle écrit aussi des chroniques pour le magazine en ligne Théâtrorama